Sardiska små pizzor (Pizzette)

Jag ge någon gång in på charm (och nostalgi) i Cagliari små pizzor. De är små pizzor, gjorda av smördeg, fyllda tomater, olivolja och kapris. I varje Cagliaris barer hittar du dem varma och väldoftande tillsammans med juice eller cappuccino. De är ett "måste" för unga människor som återvänder från klubbarna i de tidiga morgontimmarna. När jag var yngre brukade jag göra det med mina vänner samt. Det är lätt att hitta bagerier och barer som säljer bakverk och varm pizza på 2:00, en mycket trevlig tillfälle, delade med vänner, sitter på en bänk, under de blå sardiska himmel, för att stänga glada kvällar. Ooooh hur många minnen jag har i mitt sinne nu !!!


Ingredienser för två / tre personer


två rullar av smördeg

en skål med: tomatsås, olivolja, salt, oregano, två matskedar tomatkoncentrat; väl blandade alla tillsammans

ett ägg: öppna den och separera den gula från den vita och sätta dem i två separata skålar

kapris


Metod

Öppna smördeg och göra några rutor och skär. Se till att åtgärderna anpassas till de två rullarna. Prick degen med en gaffel. Nu sätter en matsked sås i mitten av kvadraterna den första rullen. Tillsätt kapris. Lägg till en nypa salt. Med en bakelse borste, passera äggvita på kanterna av varje liten pizza. Nu nära väl med den andra valsen. Lätt slå äggul; borsta på ytan av pizzan.

Pass i matlagning i 10-15 minuter, i en förvärmd ugn i 10-15 minuter vid 180 °. De kommer doftande, med en läcker och lätt fyllning. Bara vara försiktig: inuti de är mycket varm, blås lite luft inuti innan!

 Små pizzor (pizzette) kommer från Cagliari, en stad i södra Sardinien (Italien).

Italiensk kaka med zucchini och ricotta

Denna kaka är perfekt för en take-away lunch men det är också bra som plockmat för fester, pic-nic och vänliga stunder av fritid.


Ingredienser för 4 personer:

För basen (Brisee bakverk)

125 g vetemjöl
125 gram vitt mjöl 00
50 gram olivolja
ett litet paket jäst för salta (cirka 7 gram jäst)
100 ml varmt vatten
två nypor salt

För fyllningen:

300/400 gram zucchini
30 gram riven ost (jag sättade parmesanost, kan du lägga vad du föredrar)
130/150 gram keso (jag sättade ricotta)
muskot, en nypa
hackad basilika, en tesked
2 matskedar extra virgin olivolja
två matskedar hackad lök
tre ägg
salt-
peppar

Metod:

Börja med att förbereda basen. I en skål blanda de två mjöl, göra ett hål i mitten. Placera alla andra ingredienser och arbeta först med en träslev och sedan med händerna i några minuter. Det måste vara en mjuk och elastisk deg. Gör en boll och låt stå.

Förbered fyllningen. Tvätta och skiva zucchini i omgångar och låt dem steka i olja och lök i ca tio minuter; De bör krympa och blir mjuka. Ta bort från värmen och ta bort överflödig olja med hushållspapper. I en annan skål blanda ost, muskot, basilika, peppar, ägg, salt. Gör en kräm som arbetar kraftigt med en träslev eller en visp.

Nu monterar vi delar: bläddra degen med en brödkavel och placera den över en form tårta. Tillsätt zucchini och tryck väl. Slutligen, täck med saltade grädde. Baka i ugnen på 180 grader i 25-30 minuter.

Denna kaka är bra både varm och kall, tunt skivad och åtföljs av kallskuret och snacks.

Vad tycker du om? Gillar du ricotta ost eller andra ost? 

Pizza med dinkelmjöl (italienskt recept)

I mitt hus älskar vi dinkelmjöl pizza! Jag försökte laga det en kväll och sedan jag och min man har alltid ätit. Jag tror att pizza med dinkelmjöl är smakligare och lättare att smälta än klassisk vetemjöl. Även smaken är bättre: det är känslig och förbättrar bättre alla andra ingredienser, såsom en bra mozzarella och en lukt trevlig tomat. Slutligen, jag har märkt att det inte sväller min mage, ett problem som ofta händer mig med vitt mjöl. Så prova det här ovanlig pizza och låt mig veta vad du tycker! Bra pizza till alla!

Jag använder alltid  dinkelmjöl av Kungsörnen varumärke: Jag använder siktat versionen eftersom den är tunn, lätt och kompakt. Den dinkelmjöl är mycket lättsmält och inte svullen buk.

Ingredienser för 2 personer:

250 gram siktatdinkelmjöl;
en tesked torrjäst (om du använder färsk jäst det räcker en fjärdedel av det)
två matskedar olivolja;
120 gram varmt vatten;
en tesked salt;
pålägg för pizza (hackade tomater, tomatsås, oregano, mozzarella, och vad du gillar).


Förberedelse:


Häll mjölet i en stor skål och gör ett hål i mitten. Lägg jäst, olja, salt och vatten. Börja omrörning med en träslev.

När blandningen börjar tjockna, arbeta med händerna i 5 minuter minst (eller med shunt robot om du har det).

Platta med händerna, lyft, vik den, och mosa igen. Då och då dra bort det och låt det slam hårt på skålen (det gör en mer doftande pizza). Gör en boll insvept i mjöl och täck med en fuktig handduk. Låt jäsa under tre timmar i ugnen.

Ta bollen igen (nu är det stigit). Häll olivolja på en stor bakplåt och placera degen och kavla ut här. Sprid en nypa salt. Krydda med bitar av tomat, oregano (jag också lägga kapris).

Baka vid 220 ° för 15/20 minuter i förvärmd ugn. När pizza är nästan kokt, bör du ta bort den ur ugnen och lägg mozzarella i bitar. Sätt din pizza i ugnen igen i 3-4 minuter för att smälta osten.

Pizza är redo!

Som framgår av bilderna, gör dinkelmjöl denna pizza hög och mjuk men med läckra krispiga kanter.

Hur var det din?

Paj med bacon och grönsaker

Den här kaka är perfekt för att äta ute eftersom du kan värma det i mikrovågsugn och det är ännu läcker kallt under sommaren.


Ingredienser:

en rulle av smördeg
200 ml matgrädde 
ett ägg
50 gram riven pecorino ost
150 gram tunt skivade grönsaker (jag valde broccoli, paprika och morötter)
80 gram speck, skär i tärningar (eller om du föredrar bacon)
olivolja
några skivor tunt skivad lök
salt
peppar


Metod:

Koka grönsaker i saltat vatten (eller ånga) i 10 minuter. Samtidigt, rulla ut smördegs rulla på en form och sticka med en gaffel.

I en kastrull, stek löken i lite olja och tillsätt grönsakerna och bacon tills de är något gyllene.

I en flat tallrik förberett en blandning bestående av: ägg, matgrädde , pecorinoost, salt och peppar.

Nu är allt redo att monteras: sätta grönsaker och bacon på smördeg; häll över den flytande blandningen och jämnas med en sked.

Baka i ugn som förvärmts till 200 ° under 30 minuter.

Våffla med dinkel och soja

Den våffla är bra för frukost (du kan laga mat i 10 minuter) och åtföljs perfekt med apelsinjuice, kaffe och färsk frukt. Och naturligtvis med den klassiska kanadensiska lönnsirap, som är 100% naturlig och har en enkel smak och lite söt. Jag tog den ursprungliga, som ni ser på bilden, men också famlade med agave sirap, honung eller enkel strösocker kommer att säkerställa ett bra resultat. En annan fördel med en frukost med våfflor ges av doften: i matlagning utstrålar en härlig doft som sprider sig i hela köket som omedelbart sätter på gott humör tidigt på morgonen! Och eftersom ingredienserna, kommer du att ha tillräckligt med energi fram till lunch.

Recept för två personer:

60 gram av dinkel mjöl (eller vitt mjöl)

en tesked bakpulver

ett ägg

en sked av rörsocker (helst hela sockerrör)

80 ml av sojamjölk (eller andra mjölkprodukter)

två knoppar av smör

Metod:

Värme våffla maskin. Smält smöret i en kastrull. I en flat tallrik, slå ägg och sugar..Add smält smör. Blanda. Rör i mjölk, mjöl och bakpulver och salt. Blanda väl för att späda ut mjöl. Med en borste plocka upp smör fast så och sprids på den varma plattan.

Med en skänk, ta halv smeten och distribuera det väl på plattan till kanterna. Stäng tillverkare och koka i ca 4 minuter eller tills den är gyllenbrun.

Ta bort den kokta våffla med en skopa och servera med frukt, strösocker, lönnsirap eller fyllningar efter eget val.