Italiensk kaka med zucchini och ricotta

Denna kaka är perfekt för en take-away lunch men det är också bra som plockmat för fester, pic-nic och vänliga stunder av fritid.


Ingredienser för 4 personer:

För basen (Brisee bakverk)

125 g vetemjöl
125 gram vitt mjöl 00
50 gram olivolja
ett litet paket jäst för salta (cirka 7 gram jäst)
100 ml varmt vatten
två nypor salt

För fyllningen:

300/400 gram zucchini
30 gram riven ost (jag sättade parmesanost, kan du lägga vad du föredrar)
130/150 gram keso (jag sättade ricotta)
muskot, en nypa
hackad basilika, en tesked
2 matskedar extra virgin olivolja
två matskedar hackad lök
tre ägg
salt-
peppar

Metod:

Börja med att förbereda basen. I en skål blanda de två mjöl, göra ett hål i mitten. Placera alla andra ingredienser och arbeta först med en träslev och sedan med händerna i några minuter. Det måste vara en mjuk och elastisk deg. Gör en boll och låt stå.

Förbered fyllningen. Tvätta och skiva zucchini i omgångar och låt dem steka i olja och lök i ca tio minuter; De bör krympa och blir mjuka. Ta bort från värmen och ta bort överflödig olja med hushållspapper. I en annan skål blanda ost, muskot, basilika, peppar, ägg, salt. Gör en kräm som arbetar kraftigt med en träslev eller en visp.

Nu monterar vi delar: bläddra degen med en brödkavel och placera den över en form tårta. Tillsätt zucchini och tryck väl. Slutligen, täck med saltade grädde. Baka i ugnen på 180 grader i 25-30 minuter.

Denna kaka är bra både varm och kall, tunt skivad och åtföljs av kallskuret och snacks.

Vad tycker du om? Gillar du ricotta ost eller andra ost? 

Zucchini cake with ricotta (italian recipe)

This cake is perfect for a take-away lunch but it's also great as finger food for parties, pic-nic and friendly moments of leisure.


Ingredients for 4 people:

For the base (brisée pastry)

125 grams of wheat flour
125 grams of white flour 00
50 grams of extra virgin olive oil
a small packet of yeast for savory (about 7 grams of yeast)
100 ml of warm water
two pinches of salt

For the stuffing:

300/400 grams zucchini
30 grams of grated cheese (I put parmesan cheese, you can put what you prefer)
130/150 grams of cottage cheese (I put ricotta)
nutmeg, a pinch
chopped basil, a teaspoon
2 tablespoons extra virgin olive oil
two tablespoons of chopped onion
three eggs
salt
pepper

Method:

Start by preparing the base. In a bowl mix the two flours, make a hole in the center. Place all other ingredients and work first with a wooden spoon and then with your hands for a few minutes. It must be a soft and elastic dough. Make a ball and let stand.

Prepare the filling. Wash and slice zucchini into rounds and let them fry in oil and onion for about ten minutes; They should shrink and become soft. Remove from the heat and remove the excess oil with paper towels. In another bowl mix the cheese, nutmeg, basil, pepper, eggs, salt. Make a cream working vigorously with a wooden spoon or a whisk.

Now we assemble the parts: browse the dough with a rolling pin and place it over a mold tart. Add the zucchini and press well. Finally, cover with salted cream. Bake in preheated oven at 180 degrees for 25-30 minutes.

This cake is good both hot and cold, thinly sliced ​​and accompanied by cold cuts and snacks.

What do you think? Do you like ricotta or you prefer a different stuffing?