Sardiska små pizzor (Pizzette)

Jag ge någon gång in på charm (och nostalgi) i Cagliari små pizzor. De är små pizzor, gjorda av smördeg, fyllda tomater, olivolja och kapris. I varje Cagliaris barer hittar du dem varma och väldoftande tillsammans med juice eller cappuccino. De är ett "måste" för unga människor som återvänder från klubbarna i de tidiga morgontimmarna. När jag var yngre brukade jag göra det med mina vänner samt. Det är lätt att hitta bagerier och barer som säljer bakverk och varm pizza på 2:00, en mycket trevlig tillfälle, delade med vänner, sitter på en bänk, under de blå sardiska himmel, för att stänga glada kvällar. Ooooh hur många minnen jag har i mitt sinne nu !!!


Ingredienser för två / tre personer


två rullar av smördeg

en skål med: tomatsås, olivolja, salt, oregano, två matskedar tomatkoncentrat; väl blandade alla tillsammans

ett ägg: öppna den och separera den gula från den vita och sätta dem i två separata skålar

kapris


Metod

Öppna smördeg och göra några rutor och skär. Se till att åtgärderna anpassas till de två rullarna. Prick degen med en gaffel. Nu sätter en matsked sås i mitten av kvadraterna den första rullen. Tillsätt kapris. Lägg till en nypa salt. Med en bakelse borste, passera äggvita på kanterna av varje liten pizza. Nu nära väl med den andra valsen. Lätt slå äggul; borsta på ytan av pizzan.

Pass i matlagning i 10-15 minuter, i en förvärmd ugn i 10-15 minuter vid 180 °. De kommer doftande, med en läcker och lätt fyllning. Bara vara försiktig: inuti de är mycket varm, blås lite luft inuti innan!

 Små pizzor (pizzette) kommer från Cagliari, en stad i södra Sardinien (Italien).

Sardinian pizzette (special recipe from Italy)

I sometime give in to the charm (and nostalgia) of Cagliari's small pizzas. They are small pizzas, made of puff pastry, stuffed tomato, olive oil and capers. Usually, oddly enough, they are consumed at breakfast ...! In every Cagliari's bars you can find them warm and fragrant accompanied by juice or cappuccino. They are a must for young people returning from the clubs in the early hours of the morning. When I was younger I used to do it with my friends as well; it's easy to find bakeries and bars that sell pastries and hot pizza at 2 a.m., a very nice occasion, shared with friends, sitting on a bench, under the blue Sardinian skies, to close the cheerful evenings. Ooooh how many memories I have in my mind now!!!

Ingredients for two / three people

two rolls of puff pasttry
a bowl with: tomato sauce, olive oil, salt, oregano, two tablespoons of tomato concentrate; well mixed all together
an egg: open it and separate the yellow from the white and put them in two separate bowls
capers
Method
Open the puff pastry and make some squares and cut. Make sure that the measures are aligned on the two rolls. Prick the pastry with a fork. Now put a tablespoon of sauce in the center of the squares of the first roll. Add the capers. Add a pinch of salt. With a pastry brush, pass the egg white on the edges of every small pizza. Now close well with the second roll. Lightly beat the egg yellow; brush on the surface of the pizza.

Pass in cooking for 10-15 minutes, in a pre-heated oven for 10-15 minutes at 180 °. They will come fragrant, with a delicious and light filling. Just be careful: inside they are very hot, blow some air inside before!

Small pizza (Pizzette) comes from Cagliari, a city in the south of Sardinia (Italy)

 

Pizza med dinkelmjöl (italienskt recept)

I mitt hus älskar vi dinkelmjöl pizza! Jag försökte laga det en kväll och sedan jag och min man har alltid ätit. Jag tror att pizza med dinkelmjöl är smakligare och lättare att smälta än klassisk vetemjöl. Även smaken är bättre: det är känslig och förbättrar bättre alla andra ingredienser, såsom en bra mozzarella och en lukt trevlig tomat. Slutligen, jag har märkt att det inte sväller min mage, ett problem som ofta händer mig med vitt mjöl. Så prova det här ovanlig pizza och låt mig veta vad du tycker! Bra pizza till alla!

Jag använder alltid  dinkelmjöl av Kungsörnen varumärke: Jag använder siktat versionen eftersom den är tunn, lätt och kompakt. Den dinkelmjöl är mycket lättsmält och inte svullen buk.

Ingredienser för 2 personer:

250 gram siktatdinkelmjöl;
en tesked torrjäst (om du använder färsk jäst det räcker en fjärdedel av det)
två matskedar olivolja;
120 gram varmt vatten;
en tesked salt;
pålägg för pizza (hackade tomater, tomatsås, oregano, mozzarella, och vad du gillar).


Förberedelse:


Häll mjölet i en stor skål och gör ett hål i mitten. Lägg jäst, olja, salt och vatten. Börja omrörning med en träslev.

När blandningen börjar tjockna, arbeta med händerna i 5 minuter minst (eller med shunt robot om du har det).

Platta med händerna, lyft, vik den, och mosa igen. Då och då dra bort det och låt det slam hårt på skålen (det gör en mer doftande pizza). Gör en boll insvept i mjöl och täck med en fuktig handduk. Låt jäsa under tre timmar i ugnen.

Ta bollen igen (nu är det stigit). Häll olivolja på en stor bakplåt och placera degen och kavla ut här. Sprid en nypa salt. Krydda med bitar av tomat, oregano (jag också lägga kapris).

Baka vid 220 ° för 15/20 minuter i förvärmd ugn. När pizza är nästan kokt, bör du ta bort den ur ugnen och lägg mozzarella i bitar. Sätt din pizza i ugnen igen i 3-4 minuter för att smälta osten.

Pizza är redo!

Som framgår av bilderna, gör dinkelmjöl denna pizza hög och mjuk men med läckra krispiga kanter.

Hur var det din?

Pizza with barley flour: savoury and easy to digest

In my home we really love barley pizza!. I tried it by chance one evening and since then my husband and I have eaten only this one. I think pizza with barley flour is much lighter and easier to digest than that one made with classic wheat flour. Even the taste is better: it is delicate and enhances better all the other ingredients such as a good mozzarella and a smell nice tomato. Finally, I noticed that it does not swell my belly, a problem that often happens to me with white flour. So try this unsual pizza and let me know what you think! Good pizza to everybody!

Ingredients for 2 people:

250 grams of barley flour;

a teaspoon of dry yeast (if you use fresh yeast it's enough a quarter of it)

two tablespoons of olive oil;

120 grams of warm water;

a teaspoon of salt;

toppings for pizza (chopped tomatoes, tomato sauce, oregano, mozzarella, and whatever you prefer).

Preparation:

Pour the flour in a large bowl and make a hole in the middle.

Add yeast, oil, salt and water.

Start stirring with a wooden spoon.

When the mixture begins to thicken, work it with your hands for 5 minutes at least (or with mixer robot if you have it). 

Flatten with your hands, lift it, fold it, and mash again. Every now and then peel it off and let it slam hard on the bowl (it makes a more fragrant pizza).

Make a ball wrapped in flour and cover with a damp tea towel. Let rise for three hours in the oven off.

Take your ball again (now it's risen). Pour olive oil on a large baking tray and place the dough and roll it out here. Spread a pinch of salt.

Season with pieces of tomato, oregano (I also put the capers).

Bake at 220 ° for 15/20 minutes in pre-heated oven.

When pizza is nearly cooked, you should remove it from the oven and add mozzarella cut into pieces. Put your pizza in the oven again for 3-4 minutes to melt the cheese.

Pizza is ready!

As seen from the photos, barley flour makes this pizza high and soft but with delicious crispy edges.

How was it yours?