Sardiska små pizzor (Pizzette)

Jag ge någon gång in på charm (och nostalgi) i Cagliari små pizzor. De är små pizzor, gjorda av smördeg, fyllda tomater, olivolja och kapris. I varje Cagliaris barer hittar du dem varma och väldoftande tillsammans med juice eller cappuccino. De är ett "måste" för unga människor som återvänder från klubbarna i de tidiga morgontimmarna. När jag var yngre brukade jag göra det med mina vänner samt. Det är lätt att hitta bagerier och barer som säljer bakverk och varm pizza på 2:00, en mycket trevlig tillfälle, delade med vänner, sitter på en bänk, under de blå sardiska himmel, för att stänga glada kvällar. Ooooh hur många minnen jag har i mitt sinne nu !!!


Ingredienser för två / tre personer


två rullar av smördeg

en skål med: tomatsås, olivolja, salt, oregano, två matskedar tomatkoncentrat; väl blandade alla tillsammans

ett ägg: öppna den och separera den gula från den vita och sätta dem i två separata skålar

kapris


Metod

Öppna smördeg och göra några rutor och skär. Se till att åtgärderna anpassas till de två rullarna. Prick degen med en gaffel. Nu sätter en matsked sås i mitten av kvadraterna den första rullen. Tillsätt kapris. Lägg till en nypa salt. Med en bakelse borste, passera äggvita på kanterna av varje liten pizza. Nu nära väl med den andra valsen. Lätt slå äggul; borsta på ytan av pizzan.

Pass i matlagning i 10-15 minuter, i en förvärmd ugn i 10-15 minuter vid 180 °. De kommer doftande, med en läcker och lätt fyllning. Bara vara försiktig: inuti de är mycket varm, blås lite luft inuti innan!

 Små pizzor (pizzette) kommer från Cagliari, en stad i södra Sardinien (Italien).

Sardinian pizzette (special recipe from Italy)

I sometime give in to the charm (and nostalgia) of Cagliari's small pizzas. They are small pizzas, made of puff pastry, stuffed tomato, olive oil and capers. Usually, oddly enough, they are consumed at breakfast ...! In every Cagliari's bars you can find them warm and fragrant accompanied by juice or cappuccino. They are a must for young people returning from the clubs in the early hours of the morning. When I was younger I used to do it with my friends as well; it's easy to find bakeries and bars that sell pastries and hot pizza at 2 a.m., a very nice occasion, shared with friends, sitting on a bench, under the blue Sardinian skies, to close the cheerful evenings. Ooooh how many memories I have in my mind now!!!

Ingredients for two / three people

two rolls of puff pasttry
a bowl with: tomato sauce, olive oil, salt, oregano, two tablespoons of tomato concentrate; well mixed all together
an egg: open it and separate the yellow from the white and put them in two separate bowls
capers
Method
Open the puff pastry and make some squares and cut. Make sure that the measures are aligned on the two rolls. Prick the pastry with a fork. Now put a tablespoon of sauce in the center of the squares of the first roll. Add the capers. Add a pinch of salt. With a pastry brush, pass the egg white on the edges of every small pizza. Now close well with the second roll. Lightly beat the egg yellow; brush on the surface of the pizza.

Pass in cooking for 10-15 minutes, in a pre-heated oven for 10-15 minutes at 180 °. They will come fragrant, with a delicious and light filling. Just be careful: inside they are very hot, blow some air inside before!

Small pizza (Pizzette) comes from Cagliari, a city in the south of Sardinia (Italy)

 

Italiensk kaka med zucchini och ricotta

Denna kaka är perfekt för en take-away lunch men det är också bra som plockmat för fester, pic-nic och vänliga stunder av fritid.


Ingredienser för 4 personer:

För basen (Brisee bakverk)

125 g vetemjöl
125 gram vitt mjöl 00
50 gram olivolja
ett litet paket jäst för salta (cirka 7 gram jäst)
100 ml varmt vatten
två nypor salt

För fyllningen:

300/400 gram zucchini
30 gram riven ost (jag sättade parmesanost, kan du lägga vad du föredrar)
130/150 gram keso (jag sättade ricotta)
muskot, en nypa
hackad basilika, en tesked
2 matskedar extra virgin olivolja
två matskedar hackad lök
tre ägg
salt-
peppar

Metod:

Börja med att förbereda basen. I en skål blanda de två mjöl, göra ett hål i mitten. Placera alla andra ingredienser och arbeta först med en träslev och sedan med händerna i några minuter. Det måste vara en mjuk och elastisk deg. Gör en boll och låt stå.

Förbered fyllningen. Tvätta och skiva zucchini i omgångar och låt dem steka i olja och lök i ca tio minuter; De bör krympa och blir mjuka. Ta bort från värmen och ta bort överflödig olja med hushållspapper. I en annan skål blanda ost, muskot, basilika, peppar, ägg, salt. Gör en kräm som arbetar kraftigt med en träslev eller en visp.

Nu monterar vi delar: bläddra degen med en brödkavel och placera den över en form tårta. Tillsätt zucchini och tryck väl. Slutligen, täck med saltade grädde. Baka i ugnen på 180 grader i 25-30 minuter.

Denna kaka är bra både varm och kall, tunt skivad och åtföljs av kallskuret och snacks.

Vad tycker du om? Gillar du ricotta ost eller andra ost? 

Zucchini cake with ricotta (italian recipe)

This cake is perfect for a take-away lunch but it's also great as finger food for parties, pic-nic and friendly moments of leisure.


Ingredients for 4 people:

For the base (brisée pastry)

125 grams of wheat flour
125 grams of white flour 00
50 grams of extra virgin olive oil
a small packet of yeast for savory (about 7 grams of yeast)
100 ml of warm water
two pinches of salt

For the stuffing:

300/400 grams zucchini
30 grams of grated cheese (I put parmesan cheese, you can put what you prefer)
130/150 grams of cottage cheese (I put ricotta)
nutmeg, a pinch
chopped basil, a teaspoon
2 tablespoons extra virgin olive oil
two tablespoons of chopped onion
three eggs
salt
pepper

Method:

Start by preparing the base. In a bowl mix the two flours, make a hole in the center. Place all other ingredients and work first with a wooden spoon and then with your hands for a few minutes. It must be a soft and elastic dough. Make a ball and let stand.

Prepare the filling. Wash and slice zucchini into rounds and let them fry in oil and onion for about ten minutes; They should shrink and become soft. Remove from the heat and remove the excess oil with paper towels. In another bowl mix the cheese, nutmeg, basil, pepper, eggs, salt. Make a cream working vigorously with a wooden spoon or a whisk.

Now we assemble the parts: browse the dough with a rolling pin and place it over a mold tart. Add the zucchini and press well. Finally, cover with salted cream. Bake in preheated oven at 180 degrees for 25-30 minutes.

This cake is good both hot and cold, thinly sliced ​​and accompanied by cold cuts and snacks.

What do you think? Do you like ricotta or you prefer a different stuffing?

Pizza med dinkelmjöl (italienskt recept)

I mitt hus älskar vi dinkelmjöl pizza! Jag försökte laga det en kväll och sedan jag och min man har alltid ätit. Jag tror att pizza med dinkelmjöl är smakligare och lättare att smälta än klassisk vetemjöl. Även smaken är bättre: det är känslig och förbättrar bättre alla andra ingredienser, såsom en bra mozzarella och en lukt trevlig tomat. Slutligen, jag har märkt att det inte sväller min mage, ett problem som ofta händer mig med vitt mjöl. Så prova det här ovanlig pizza och låt mig veta vad du tycker! Bra pizza till alla!

Jag använder alltid  dinkelmjöl av Kungsörnen varumärke: Jag använder siktat versionen eftersom den är tunn, lätt och kompakt. Den dinkelmjöl är mycket lättsmält och inte svullen buk.

Ingredienser för 2 personer:

250 gram siktatdinkelmjöl;
en tesked torrjäst (om du använder färsk jäst det räcker en fjärdedel av det)
två matskedar olivolja;
120 gram varmt vatten;
en tesked salt;
pålägg för pizza (hackade tomater, tomatsås, oregano, mozzarella, och vad du gillar).


Förberedelse:


Häll mjölet i en stor skål och gör ett hål i mitten. Lägg jäst, olja, salt och vatten. Börja omrörning med en träslev.

När blandningen börjar tjockna, arbeta med händerna i 5 minuter minst (eller med shunt robot om du har det).

Platta med händerna, lyft, vik den, och mosa igen. Då och då dra bort det och låt det slam hårt på skålen (det gör en mer doftande pizza). Gör en boll insvept i mjöl och täck med en fuktig handduk. Låt jäsa under tre timmar i ugnen.

Ta bollen igen (nu är det stigit). Häll olivolja på en stor bakplåt och placera degen och kavla ut här. Sprid en nypa salt. Krydda med bitar av tomat, oregano (jag också lägga kapris).

Baka vid 220 ° för 15/20 minuter i förvärmd ugn. När pizza är nästan kokt, bör du ta bort den ur ugnen och lägg mozzarella i bitar. Sätt din pizza i ugnen igen i 3-4 minuter för att smälta osten.

Pizza är redo!

Som framgår av bilderna, gör dinkelmjöl denna pizza hög och mjuk men med läckra krispiga kanter.

Hur var det din?