Involtini di pollo con erbette e pecorino

Se c'è un piattino sempre appetitoso e divertente quelli sono gli involtini. Li puoi riempire con quello che vuoi e permettono di mettere le verdure assieme alla carne. In particolare avevo puntato al supermercato dei nuovi filetti di pollo, sottili sottili, che sono perfetti per essere farciti con altri ingredienti gustosi. Quindi per questa ricetta vi suggerisco di non comprare i soliti petti di pollo, che rimangono alti e corposi; prendete invece quelli sottili che, visti così, di primo occhio, sembrano insignificanti. Con questa ricetta ne scoprirete le virtù e non li abbandonerete più! Io li uso ormai per fare le note cotolette panate, con uovo e pangrattato e vi assicuro che sono cento volte più buone del cotolettone grosso, specie se li fate rosolare bene fino a diventare croccanti. Sono molti sfiziosi!

Ingredienti per due persone:

300 grammi di petti di pollo sottili

50/60 grammi di erbette

30/40 grammi di pecorino

30 grammi di farina 00

uno scalogno

alcuni rametti di timo

un quarto di bicchiere di vino bianco

olio evo

sale

Procedimento:

Iniziate lessando le erbette per un quarto d'ora. Scolatele e strizzatele nelle carta assorbente. Mettetele nel mixer e tritatele. 

Spalmate un po' di crema di erbette sopra ogni fettina di pollo, salate, versate un poco di pecorino, schiacciate bene il tutto con un cucchiaino. 

Chiudete a involtino e fermate con due stuzzicadenti. Fate così per ogni fettina di pollo. 

Infarinatele e mettete in cottura. 

Fate scaldare un po' di olio in un tegame basso, ponete gli involtini e fate rosolare. Aggiungete il timo e lo scalogno. Versate il vino e fate evaporare. 

Proseguite fino a fine cottura (i  media ci vogliono 10/15 minuti) rigirando alcune volte e fino a doratura.  

                                                                                                             Scarica qui la tua ricetta in PDF!

Pollo della teresina

Cerco sempre modi alternativi per cucinare il pollo. E' una carne bianca, magra ed economica. Però mangiata sempre allo stesso modo stufa; di contro ha il vantaggio di prendere il sapore dei condimenti con cui si accompagna permettendo di cambiare pietanza ogni volta. Ho voluto fare questa ricetta perché richiede poco tempo e si può preparare anche diverse ore prima per poi scaldarla quando si torna a casa la sera stanchi e affamati. 

Ingredienti per 2 persone: 

pezzi di pollo già tagliati (vanno molto bene le sovracosce già spellate) per 500-600 grammi 

40 grammi di burro 

due dita di olio evo 

30 grammi di farina 

una cipollina novella tagliata in pezzi piccoli 

mezzo bicchiere di vino bianco 

2 pomodori freschi tagliati in pezzi piccoli 

un mazzetto di erbe aromatiche (prezzemolo basilico rosmarino maggiorana) 

sale e pepe 

Procedimento: 

Infarinate il pollo e fatelo rosolare con l'olio, il burro e il mazzetto di erbe aromatiche. 

Unite i pomodori e la cipollina, mescolate; salate e pepate. Bagnate il pollo col vino bianco e coprite il tegame lasciando cuocere a fuoco lento per 40-45 minuti (ogni tanto gettate un po' di salsa sulla parte scoperta con un cucchiaio). 

Servite caldo o tiepido. Se desiderate potete accompagnare con delle patatine che avete cotto in precedenza e avete insaporito gettandole direttamente nel sugo del pollo negli ultimi minuti di cottura in modo che assorbono perfettamente la salsa.