Pizza with barley flour: savoury and easy to digest

In my home we really love barley pizza!. I tried it by chance one evening and since then my husband and I have eaten only this one. I think pizza with barley flour is much lighter and easier to digest than that one made with classic wheat flour. Even the taste is better: it is delicate and enhances better all the other ingredients such as a good mozzarella and a smell nice tomato. Finally, I noticed that it does not swell my belly, a problem that often happens to me with white flour. So try this unsual pizza and let me know what you think! Good pizza to everybody!

Ingredients for 2 people:

250 grams of barley flour;

a teaspoon of dry yeast (if you use fresh yeast it's enough a quarter of it)

two tablespoons of olive oil;

120 grams of warm water;

a teaspoon of salt;

toppings for pizza (chopped tomatoes, tomato sauce, oregano, mozzarella, and whatever you prefer).

Preparation:

Pour the flour in a large bowl and make a hole in the middle.

Add yeast, oil, salt and water.

Start stirring with a wooden spoon.

When the mixture begins to thicken, work it with your hands for 5 minutes at least (or with mixer robot if you have it). 

Flatten with your hands, lift it, fold it, and mash again. Every now and then peel it off and let it slam hard on the bowl (it makes a more fragrant pizza).

Make a ball wrapped in flour and cover with a damp tea towel. Let rise for three hours in the oven off.

Take your ball again (now it's risen). Pour olive oil on a large baking tray and place the dough and roll it out here. Spread a pinch of salt.

Season with pieces of tomato, oregano (I also put the capers).

Bake at 220 ° for 15/20 minutes in pre-heated oven.

When pizza is nearly cooked, you should remove it from the oven and add mozzarella cut into pieces. Put your pizza in the oven again for 3-4 minutes to melt the cheese.

Pizza is ready!

As seen from the photos, barley flour makes this pizza high and soft but with delicious crispy edges.

How was it yours?

Paj med bacon och grönsaker

Den här kaka är perfekt för att äta ute eftersom du kan värma det i mikrovågsugn och det är ännu läcker kallt under sommaren.


Ingredienser:

en rulle av smördeg
200 ml matgrädde 
ett ägg
50 gram riven pecorino ost
150 gram tunt skivade grönsaker (jag valde broccoli, paprika och morötter)
80 gram speck, skär i tärningar (eller om du föredrar bacon)
olivolja
några skivor tunt skivad lök
salt
peppar


Metod:

Koka grönsaker i saltat vatten (eller ånga) i 10 minuter. Samtidigt, rulla ut smördegs rulla på en form och sticka med en gaffel.

I en kastrull, stek löken i lite olja och tillsätt grönsakerna och bacon tills de är något gyllene.

I en flat tallrik förberett en blandning bestående av: ägg, matgrädde , pecorinoost, salt och peppar.

Nu är allt redo att monteras: sätta grönsaker och bacon på smördeg; häll över den flytande blandningen och jämnas med en sked.

Baka i ugn som förvärmts till 200 ° under 30 minuter.

Savoury pie with vegetable, speck and pecorino cheese

This savoury pie is perfect for eating out because you can warm it in the microwave and it's even delicious cold during summertime.

Ingredients:

a roll of puff pastry

200ml of double cream

an egg

50 grams of grated pecorino cheese

150 grams of thinly sliced vegetables (I chose broccoli, peppers and carrots)

80 grams of speck, cut into cubes (or if you prefer bacon)

olive oil

a few slices of thin sliced onion

salt

pepper

Method:

Boil the vegetables in salted water(or steam) for 10 minutes. Meanwhile, roll out the puff pastry roll on a mold and prick with a fork.

In a saucepan, fry the onion in little oil and add the vegetables and bacon until they are slightly golden.

In a shallow dish prepared a mixture consisting of: egg, double cream, pecorino cheese, salt and pepper.

Now everything is ready to be assembled: put the vegetables and bacon on puff pastry; pour over the liquid mixture and leveled with a spoon.

Bake in oven pre-heated to 200 ° for 30 minutes.

Torta di verdure, speck e pecorino

Torta salata di pasta sfoglia con verdure. speck e pecorino. E' veloce e facilissima, ideale da portare in ufficio e scaldare al microonde. D'estate è ottima anche fredda!

La torta salata alle verdure e pecorino è una mia piccola invenzione facile e veloce adattissima per preparare pic-nic e "schiscette" come si dice a Milano, cioè il pranzo portato da casa. Per rendere tutto più facile l'ideale è comprare la pasta sfoglia già pronta in modo da pensare solo a condirla. Da quando mi sono trasferita in Svezia sto diventando una maga delle "schiscette" da fare per mio marito. Nella mensa della sua azienda infatti non cucinano bene e trovare un pasto decente a buon prezzo non è semplice da queste parti. Così avanti con la fantasia e ogni settimana mi invento dei nuovi pasti da portare via e che costano il giusto. Ovviamente le torte salate sono perfette anche per le gite fuori porta e le cene informali tra amici. Diciamo che sono un bel jolly da giocare quando serve!

Ingredienti:

un rotolo di pasta sfoglia

una confezione di panna da cucina da 200 ml

un uovo

50 grammi di pecorino grattugiato

150 grammi di verdura affettata sottile (io ho scelto broccoli, peperoni e carote)

80 grammi di speck tagliato a cubetti (o se preferite della pancetta affumicata)

olio di oliva

qualche fetta di cipolla affettata sottile

sale

pepe

Procedimento:

Fate bollire a vapore (o in acqua salata) la verdura per 10 minuti. Nel frattempo stendete il rotolo di pasta sfoglia su uno stampo e bucherellate con una forchetta. 

In un pentolino fate soffriggere in poco olio la cipolla e aggiungete la verdura e lo speck fino a renderli un poco dorati. 

In un piatto fondo preparate un battuto composto da: uovo, panna, pecorino, sale e pepe. 

Ora tutto è pronto per essere assemblato: mettete la verdura e lo speck sopra la pasta sfoglia; versate sopra il battuto e livellate con un cucchiaio. 

Cuocete in forno pre-riscaldato a 200° per 30 minuti. 

Super facile e buonissima!!!

Våffla med dinkel och soja

Den våffla är bra för frukost (du kan laga mat i 10 minuter) och åtföljs perfekt med apelsinjuice, kaffe och färsk frukt. Och naturligtvis med den klassiska kanadensiska lönnsirap, som är 100% naturlig och har en enkel smak och lite söt. Jag tog den ursprungliga, som ni ser på bilden, men också famlade med agave sirap, honung eller enkel strösocker kommer att säkerställa ett bra resultat. En annan fördel med en frukost med våfflor ges av doften: i matlagning utstrålar en härlig doft som sprider sig i hela köket som omedelbart sätter på gott humör tidigt på morgonen! Och eftersom ingredienserna, kommer du att ha tillräckligt med energi fram till lunch.

Recept för två personer:

60 gram av dinkel mjöl (eller vitt mjöl)

en tesked bakpulver

ett ägg

en sked av rörsocker (helst hela sockerrör)

80 ml av sojamjölk (eller andra mjölkprodukter)

två knoppar av smör

Metod:

Värme våffla maskin. Smält smöret i en kastrull. I en flat tallrik, slå ägg och sugar..Add smält smör. Blanda. Rör i mjölk, mjöl och bakpulver och salt. Blanda väl för att späda ut mjöl. Med en borste plocka upp smör fast så och sprids på den varma plattan.

Med en skänk, ta halv smeten och distribuera det väl på plattan till kanterna. Stäng tillverkare och koka i ca 4 minuter eller tills den är gyllenbrun.

Ta bort den kokta våffla med en skopa och servera med frukt, strösocker, lönnsirap eller fyllningar efter eget val.

Waffle with spelt and soya

Waffle is great for breakfast (you can prepare in 10 minutes) and is accompanied perfectly with orange juice, coffee and fresh fruit. And of course with the classic Canadian maple syrup, which is 100% natural and has a simple taste and a little sweet. I took the original, as you see in the picture, but also groped with agave syrup, honey or simple powdered sugar will ensure a good result. Another advantage of a breakfast with waffles is given by the scent: in cooking radiates a delightful fragrance that spreads throughout the kitchen which immediately puts in a good mood in the early morning! And because the ingredients, you will have enough energy until lunchtime.

Recipe for two people:

60 grams of spel flour (or white flour)

a teaspoon baking powder

an egg

a tablespoon of sugar (preferably whole cane)

80 ml of soyabean milk (or other milk)

two knobs of butter

a pinch of salt

Method:

Heat waffle machine. Melt the butter in a saucepan. In a shallow dish, beat egg and sugar..Add melted butter. Mix. Stir in milk, flour and baking powder and salt. Mix well to dilute the flour. With a brush pick up the butter stuck to the pan and spread on the hot plate.

With a ladle, take half the batter and distribute it well on the plate to the edges. Close the maker and cook for about 4 minutes or until it is golden brown.

Remove the cooked waffle with a scoop and serve with fruit, powdered sugar, maple syrup or toppings of your choice.

Waffle di farro e soia

Waffle di farro e soia, condita col famoso sciroppo d'acero canadese

Il 25 Marzo, in Svezia, si festeggia la Giornata del Waffle. Lo so, è una cosa strana, perché in Italia abbiamo tante festività, e in mezzo ci mettiamo il panettone, le frittelle e tanto altro. Qui, invece, si fa la festa direttamente...al dolce! Sarà perché hanno pochissime feste religiose, sarà perché ho scoperto che gli svedesi sono golosi da morire e ogni occasione è buona per mettere un dolcino sotto i denti. 

La macchinetta per fare i waffle: è pratica, costa poco, si pulisce facilmente con una spugnetta umida senza detersivo.

Senza neanche farlo apposta, proprio il 25 marzo, son finita in un negozio che vendeva le macchinette per fare i waffle in casa a un prezzo promozionale. Costava circa 13 euro e mi sembrava un peccato mortale farmela scappare! Così ho già sperimentato una ricetta a modo mio...al posto del latte di mucca ho usato quello di soia (sono intollerante al lattosio); invece della farina bianca classica ho usato quella di farro. Ma se a voi piace il tradizionale, usate pure latte e farina bianca. In entrambi i casi sarà ottima, in quanto la soia abbinata allo zucchero diventa dolce e la farina di farro è ancora più digeribile e non è tanto diversa dal grano. Quindi osate questa ricetta e ditemi se vi piace! 

La waffle è un dolce sostanzioso, che non fa arrivare affamati fino a pranzo. Anzi! 

Il waffle è ottimo a colazione (si prepara in 10 minuti) e si accompagna perfettamente con succo di arancia, caffè e frutta fresca. E ovviamente col classico sciroppo d'acero canadese, che è naturale al 100% e ha un sapore semplice e poco dolciastro. Io ho preso quello originale, come vedete nella foto, ma anche tentare con sciroppo d'agave, miele o semplice zucchero a velo garantirà un ottimo risultato. Un altro vantaggio di una colazione coi waffle è dato dal profumo: in cottura si sprigiona un profumo delizioso che si sparge in tutta la cucina che mette subito di buon umore di primo mattino! E visto gli ingredienti, si avrà energia a sufficienza fino all'ora di pranzo. 

La mia preferita è con zucchero a velo integrale profumato alla vaniglia del commercio equo-solidale. 

Ricetta per due persone:

60 grammi di farina di farro (o farina bianca)

un cucchiaino di lievito in polvere

un uovo

un cucchiaio di zucchero (meglio se di canna integrale)

80 ml di latte di soia (o altro latte a scelta)

due noci di burro

un pizzico di sale

Procedimento:

Mettere a scaldare la piastra. Sciogliere il burro in un pentolino. In un piatto fondo, sbattere uovo e zucchero.Aggiungere il burro fuso. Mescolare. Incorporare latte, farina e lievito e il sale. Mescolare bene per far diluire la farina. Con un pennello prelevare il burro attaccato al pentolino e spalmare sulla piastra calda. 

Si prepara la pastella in pochi minuti con farina, uova e latte

Con un mestolo prendere metà pastella e distribuirla bene sulla piastra fino ai bordi. Chiudere la macchinetta e lasciare cuocere per 4 minuti circa o finché risulta ben dorata. 

Si versa la pastella nello stampo caldo

Togliere la waffle cotta con una paletta e servire in tavola con frutta, zucchero a velo, sciroppo d'acero o condimenti a scelta.  

Ecco pronta, una waffle calda e profumata!